Taqawan
Il y est question de saumons, d'indiens mi'gmaq, de pêche… on y trouve même une recette de soupe aux huitres !
Plus que le saumon, il me semblait important de figurer la Restigouche, cette rivière qui coule tout au long du récit.
Je ne résiste pas à mettre cette recette de soupe aux huitres :
Miskwessabo
Soupe aux huîtres
(Mi'kmaq etloqteg na sa'qawei / Recette traditionnelle Mi’kmaq )
(donne 10 portions)
36 huîtres et leur jus (les huîtres rouges sont excellentes)
3 cuillères à table de gras animal (ou beurre)
8 tasses de bouillon de poissons
1 quart de tasse de farine de maïs
2 têtes d'ail des bois hachées
1 demie tasse de cresson haché
Quelques feuilles de menthe sauvage
Sel marin au goût.
Nettoyez les huîtres
Mettez les huîtres, le jus et le beurre dans une casserole.
Incorporez le lait, la farine de maïs et mélanger
Chauffez lentement durant une vingtaine de minutes en remuant de temps à autre.
Incorporez le cresson, la menthe, le sel et le poivre.
Remuez encore une minute ou deux.
Servir chaud.